6月, 2012年

大久保 竜一さん <鍛冶屋> 【若士】

2012-06-21



徳島県勝浦郡上勝町の大久保鍛冶屋さん。

徳島県では唯一の鍛冶屋さん。阿波の名工に選ばれ、徳島県の伝統的特産品として指定されている職人さんです。



ステンレス製の包丁やプレスされただけの包丁が量販店で売られていますが、職人のこだわりの包丁を一度使うと記憶に残ります。

心のこもった包丁で料理をする方の思いを食材へと伝える事のできるものです。

 

 

 

梶本 仁章さん <スイートコーン>

2012-06-08



名西郡石井町でスイートコーンを生産する梶本さん。

スイートコーンの生産も難しいと語る梶本さんですが、もっと難しいのは消費者への届ける事と語っていました。

スイートコーンは常温なら1日で糖度が半減してしまうので、迅速に冷蔵で運ばないといけないのです。



収穫時期には自分の背丈より高くなるコーンの茎の中での収穫は、夏場にはとても過酷な農作業です。

先代から引継いだ甘みを出すスイートコーン作りには自信を漲らせています。

 

矢野 正英さん <フリルアイス> 【若士】

2012-06-08



徳島県板野郡藍住町のハウスで水耕栽培で葉物野菜を生産されている矢野さん。

藍住町は春ニンジンの産地なんですが、ニンジンは生産されず、水耕栽培でフリルアイス・サラダほうれん草、サラダ水菜、等々数多くの種類を生産されています。



水耕栽培で販売する場所に合わせて珍しい葉物野菜を生産しています。

 



矢野さんのフリルアイスは徳島県のほとんどのスーパーに並んでおり、シャキシャキとした食感が特徴的なサラダに使う生食野菜です。

2012年7月16日 『海の日』 東京有楽町 東京交通会館マルシェ

2012-06-04

※マルシェ出店日時:7月16日 (11:00~17:00)

海の日ですが、ご来店をお待ちしております。
場所:東京 有楽町 東京交通会館前

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