1月, 2012年

山形 文吾さん <梨・苺>【若士】

2012-01-20




徳島県鳴門市でいちごの生産をしている山形文吾さん。

いちごへのこだわりは人一倍です。

いちごの花が咲いてから実がなるまで一切の農薬を散布していません。
天気の良い日はカツオエキスが多く入った有機肥料を散布し甘味・食感を引き出しています。

収穫の時は一粒一粒の色を確かめ、熟すか熟していないか微妙な色合いを見極めています。

いちごの郵送は傷みやすいですが、パッケージにもこだわりをもっています。

そうです!宙に浮いているんです。
このパッケージなら傷まずご家庭にお届け出来ます!

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中平 隆さん <ほど芋>

2012-01-20

ほど芋って知らない方がほとんどだと思います。
徳島県三好市東祖谷に伝わるジャガイモです。

ほど芋は直径3~5センチ程で、標高のある急勾配のやせた畑に適しており、自家消費されてきたので、祖谷地方以外にはほとんど出回っていなかったのが現実です。
普通の畑で植え付けると味、歯ごたえが変わってしまうそうです。

ほど芋の生産者は高齢化しており、生産量が減少しているので、後世に伝えるべく栽培をはじめたそうです。
現在、約7アールの栽培面積で約2トン程の収穫を見越しています。

味は甘みがあり、もっちりとした食感です。
煮崩れをしないのが特徴で、カレー、おでん、煮物に最適です。

唐渡 義伯さん <ほうれん草・水菜>【若士】

2012-01-20




徳島県阿波市でハウスでの水耕栽培でサラダほうれん草とサラダ水菜を生産する唐渡(とわたり)さん。
山間部で水質が良い立地で水耕栽培を行っているので、シャキシャキのサラダほうれん草・水菜を栽培しています。

水耕栽培では病気にかかってしまったら、全てのロットの作物が病気にかかる為、日々気を配り栽培を行っているとの事。

ハウスでの水耕栽培の為、年間を通して栽培が出来る利点を活かしていますが、夏場は傷みやすいので、根を付けたまま出荷し鮮度を保ち痛みにくいようにしています。

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柏木 敏克さん <グリーンリーフ>【若士】

2012-01-20



徳島県那賀郡で無菌室水耕栽培でグリーンリーフを栽培しています。
農業の革命的なシステムです。
無菌室なので、室内に入るためには5つの扉を潜り抜け、栽培室に入ります。
袋詰めも専用室内で行い、出荷まで更に3つの扉を潜らないと外に出られません。
当然、農薬なんて使いません。

室温、湿度は年中管理され、更に水のPh等々も全て機械で管理されています。
生育の調整は蛍光灯を使っています。

水耕栽培なので、まろやかな甘みがあるグリーンリーフが特徴です。

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田村 桂樹さん <たまご>【若士】

2012-01-20

 

徳島県阿南市で養鶏場を営む田村さん。
安心・安全でおいしいなタマゴを生産する事をモットーに養鶏施設を運営しています。

養鶏施設は阿南市のダム湖を見下ろす丘の上で新鮮な空気&水のある環境で鶏を育ています。
非遺伝子組替えの農薬を使用していない飼料をベースにEM醗酵飼料や竹炭等を混ぜ合わせた飼料を使っています。

鶏舎はより良いタマゴを産んでもらえる様に鶏の生活環境を充実させた高床式を使って生産をしています。高床式とは、鶏は2階で暮ら、鶏糞は1階へ落とす鶏舎です。
通常、鶏舎は消毒する為に薬を散布するのですが、EM菌を散布する事により、薬を一切使わない、安心して食べれるタタマゴを提供しています。

EM菌は有機微生物群(Effective Micro-Organisms)の頭文字を取って名づけられてます。
EM菌は有用な微生物の集まりの事ですので、殺菌剤でも薬剤でもないです。
悪い菌(環境)の活動を抑え健全な状態に整える働きを持った善い菌(環境)の集まりなので、人の口に入っても無害なのです。



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金森 聖さん <青梗菜・小松菜・ほうれん草>

2012-01-20



金森さん(通称:きんさん)

きんさんは、徳島県板野郡松茂町の生産者です。
栽培方法はハウスで高設の砂耕栽培です。

自然生態系耕土ぼかし肥料を使い栽培をしています。
ばかし肥料は微生物が入った肥料で、微生物が住みやすい環境を作り、どんどん増やして、良質の土壌を作り生産をしています。
良質の土壌を作る事により、味を良くし、連作障害をなくす努力をしています。

チンゲン菜や小松菜は独特のエグ味が野菜としての味を引き出してますね。

生駒 敏子さん<ふのり・ひじき>

2012-01-10

佐藤 静男さん <なると金時>

2012-01-10

古林 利彦さん<れんこん>

2012-01-10

渡辺 直彦さん<菌床しいたけ>

2012-01-10

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