農業レポート Vol.03 たまご

2012-01-01
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農業レポート Vol.03 たまご徳島県から産地直送!新鮮野菜の通販【株式会社 プロスコーポレーション】

 

農業レポート第3回は徳島県阿南市の養鶏家の田村桂樹さんの所にお邪魔しました。


阿南市は徳島県の南東部に位置しており、海と山に囲まれた場所で、LED(発光ダイオード)産業が盛んで、環境庁の水質調査で『日本一美しい海』になった海水浴場も立地する工業地帯と自然が共存している市で、その中で田村さんの養鶏場は福井ダムを見下ろす丘の上に位置しています。

養鶏場は丘の上にある為、水道が通っていないので自然水を使用しています。

 

 

○薬剤不使用って本当?

養鶏場はもちろん鶏さん達が多く生活しているので、病気になる事は多々あります。

もちろん、病気にかからない為にいろいろな手法を使って病気を防ぐ養鶏家がいます。

 

田村さんの養鶏場は高床式の養鶏場です。

高床式の養鶏場は鳥が生活をする場所が2階で、糞尿を1階へ落とす事により、鳥の生活するスペースを清潔に保つ施設です。放し飼いをしている養鶏場とは異なり、養鶏場独特の臭いは少なく私が取材に行っても少し気になる程度でした。(放し飼いの養鶏場は臭いです。)

 

高床式の養鶏場だけでは病気を防ぐ事は出来ません。

EM菌と言う、有機微生物群を散布し悪い菌の活動を抑え、善い菌の集まりの養鶏施設へと環境を整えているのです。

EM菌は微生物郡なので、薬剤でも殺虫剤でもないです。
基本的な考え方として、殺菌をするのではなく良い菌で鶏舎内を満たすことがより自然であり、また鶏にとっても良い環境であると考えているそうです。
 

上記の2つではまだ薬剤不使用とは言えないのです。

本当に薬剤不使用とは、餌も無農薬でなければならないのです。

仮に、上記2点を満たしている養鶏家が『薬剤不使用のたまごです。』と広告しても、罰則にはなりません。

が、本当の意味での薬剤不使用というのは餌にも農薬を使っていないものでなければなりません。

私は、田村さんの養鶏場を訪問するまで知らない事が多すぎた様な気がします。

 


 

 

○鶏は動物

当たり前の事を書きました。

鶏は動物なのです。動物の住環境って大切だと思います。

人間に例えるなら、6畳1間で6人で生活をするとストレスを抱えたり、体調を崩しがちに成ると思います。動物も同じなのです。

通常、田村さんの養鶏場の様に籠で飼育する場合、1籠につき2羽で生活をしますが、田村さんの養鶏場では、1籠につき1羽で生活をしています。

鶏にストレスを与えない事により、より良質のたまごを産ませると言うものです。

利益本位であれば、1籠につき2羽で生産量を増やしますが、おいしいたまごを生産する事をモットーとされている田村さんならではの生産方法だと思います。

 


 

○黄身は黄色?

田村さんの生産するたまごで『米たまご』と言う商品があります。

餌を米にする事により、黄身の色が黄色ではなく、白色のたまごになっています。

正直、始めはびっくりしました。

漢字で『黄色い身』と書くたまごの黄身のはずが、白色ですから。。。。。

 

私は、まずゆでたまごにしてみました。

半分に割るとビックリです。白色ですからね。

食べると黄身がなめらかな感じで、パサパサとした食感ではないので本当に食べやすかったです。

 

次に、生で食べました。

今まで食べた、たまごの様な生臭さはなく、自然にスッ~と食べれました。これはお米の飼料を使っているからなのか、飼育方法からなのかはわかりませんが、凄く美味しく感じました。

 

○恋たま

恋たまの由来は『たまごに恋する男が育てた、味の濃い、色の濃い特上のたまご』だそうです。

たまごに恋する男が育てただけあって、自分もたまごに恋をしてしまうほどの味の濃さを感じました。

『たまごかけごはん』は定番のたまご料理です。

新鮮で安心感の持てるたまごでないとたまごかけごはんをしたくない私ですが、田村さんの養鶏場にお邪魔して、安心感に浸る事が出来ました。

で、味の方はと言いますと、濃厚です。

黄身の味が醤油に負けない程の濃厚さでした。ごはん2杯で止まらないぐらいでした。

食べ過ぎには注意が必要になりますね。

 

 

 

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