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BLOG～プロスのメモチョウ～
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中平 隆さん ＜ほど芋＞
2012-01-20
ほど芋って知らない方がほとんどだと思います。
徳島県三好市東祖谷に伝わるジャガイモです。
ほど芋は直径３～５センチ程で、標高のある急勾配のやせた畑に適しており、自家消費されてきたので、祖谷地方以外にはほとんど出回っていなかったのが現実です。
普通の畑で植え付けると味、歯ごたえが変わってしまうそうです。
ほど芋の生産者は高齢化しており、生産量が減少しているので、後世に伝えるべく栽培をはじめたそうです。
現在、約７アールの栽培面積で約２トン程の収穫を見越しています。
味は甘みがあり、もっちりとした食感です。
煮崩れをしないのが特徴で、カレー、おでん、煮物に最適です。
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